Fronne e patate è un contorno Lazio descritto come saporito e caratterizzato da pochi ingredienti: patate, cavolo cappuccio, pancetta e cipolla. La ricetta è pensata per 4 persone, con una preparazione complessiva indicata in 60 minuti, e viene proposta come opzione di livello facile anche per chi vuole un procedimento non complicato.
Secondo la scheda, il gusto viene costruito in particolare attraverso il soffritto, che dà struttura al contorno e aiuta ad armonizzare i sapori dei diversi ingredienti. Il risultato, nelle indicazioni della ricetta, valorizza soprattutto le patate, mentre il cavolo cappuccio contribuisce con la sua componente vegetale.
Ingredienti per il contorno
Per preparare le Fronne e patate sono indicati questi ingredienti: 600 gr di patate, 400 gr di foglie di cavolo cappuccio, 1 cipolla media e 100 gr di pancetta. A completare la lista compaiono olio extravergine d’oliva e sale.
Preparazione: bollitura e cottura finale
La procedura inizia con la preparazione degli ingredienti: le patate vengono pulite e tagliate a cubetti, mentre il cavolo cappuccio viene pulito e ridotto a pezzetti. Successivamente, le patate vengono bollite in acqua salata e poi si unisce il cavolo. La cottura prosegue per circa mezz’ora, prima dello scolo.
La fase successiva prevede un passaggio di sapore: si soffrigge la pancetta a cubetti, poi si aggiungono patate e cavolo e si completa la cottura per circa 10 minuti. La scheda chiude così il procedimento con una cottura finale che lega gli ingredienti.
Fonte originale: Fronne e patate | Ricette Regionali