Durante l’evento Excellence Food Innovation, tenutosi a Roma il 15 gennaio 2025 presso le Officine Farneto, sono stati annunciati i dodici vincitori del contest “Giubileo del Gusto“. Questa iniziativa, promossa da Fipe Confcommercio Roma, ha ricevuto il finanziamento del Bando 2024, volto a sostenere la competitività delle imprese e lo sviluppo economico della Camera di Commercio di Roma. Il concorso è dedicato ai giovani ristoratori della capitale e della provincia, con l’obiettivo di valorizzare il talento e l’innovazione gastronomica.
I ristoranti premiati includono nomi noti come Arlù, Caligola Osteria Sincera, Concreto Cucina e Vino, e Criollo. Altri vincitori sono Il Bistrot del Gelato, Eddaje Pinsza Romana, Gabrini Osteria, Il Secchio e l’Olivaro, Iolanda Vino e Cucina, La Gattabuia, Orietta e Rolando, Tartarughe Bar e Bottega, e Tinello Bistrot. Le loro ricette, appositamente create per il Giubileo, sono state inserite nell’Itinerario dei Sapori, una mappa pensata per romani e pellegrini, presentata durante l’evento.
Itinerario dei sapori e mappa
La mappa dell’Itinerario dei Sapori, stampata in mille copie, segna la posizione dei locali premiati e propone un percorso gastronomico che celebra il Giubileo. L’illustrazione della cartina è stata realizzata da Er Romano, un brand creato da Lavinia Scafi, architetto e illustratrice romana. Questo progetto è stato interamente organizzato dall’agenzia Core Comunicazione, che ha curato ogni aspetto dell’iniziativa.
Le parole del presidente di Fipe Roma
Sergio Paolantoni, presidente di Fipe Roma, ha dichiarato: “Con il Giubileo del Gusto abbiamo voluto mettere in evidenza la nuova generazione della ristorazione romana, valorizzando talento, passione e capacità di innovare nel rispetto della tradizione”. Paolantoni ha espresso l’intenzione di proseguire su questa strada, invitando tutti i ristoratori e gli operatori del settore a unirsi all’associazione. Il suo appello mira a costruire una comunità coesa che rappresenti, sostenga e faccia crescere coloro che ogni giorno contribuiscono a rendere Roma una capitale dell’accoglienza e del gusto.
Questa iniziativa non solo promuove i giovani talenti della ristorazione, ma sottolinea anche l’importanza della tradizione culinaria romana, creando un ponte tra innovazione e cultura gastronomica.