La millefoglie di patate e prosciutto cotto è una preparazione semplice ma scenografica, ideale per portare in tavola un piatto unico che conquista con i suoi strati cremosi e filanti. Perfetta sia in una teglia familiare che in eleganti monoporzioni, può essere personalizzata con salumi e formaggi a piacere o trasformata in una versione vegetariana con l’aggiunta di verdure di stagione.
Ingredienti per 4 persone
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800 g patate
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150 g prosciutto cotto a fettine sottili
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150 g provola a fette sottili
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50 g grana grattugiato
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Latte intero q.b.
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Burro q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
Sbuccia le patate e affettale sottilmente con la mandolina, poi lasciale in acqua fredda per 30 minuti. Asciugale bene e disponile in una teglia, alternando strati con grana, prosciutto a pezzetti e provola. Forma almeno tre strati e termina con le patate, sovrapponendole leggermente. Versa il latte fino a un terzo dell’altezza della teglia, condisci con altro grana e fiocchetti di burro. Cuoci in forno ventilato a 200 °C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Consiglio dello chef
Puoi optare per monoporzioni e variare i salumi o i formaggi a pasta filata. Per una versione vegetariana, ometti il prosciutto e aggiungi verdure a piacere. Si conserva in frigorifero per 48 ore in contenitore ermetico, riscaldandola poi al microonde per 3 minuti. Puoi anche congelarla e cuocerla direttamente da congelata al microonde per 8 minuti.
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