Le polpette di bollito sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per recuperare la carne avanzata dal bollito e trasformarla in una ricetta sfiziosa e irresistibile. Questa ri-ricetta, ispirata alla cucina delle nostre nonne, valorizza al meglio ogni ingrediente senza sprechi.
Ingredienti per 4 persone
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600 gr di carne per bollito
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1/2 costa di sedano
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2 carote
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1 cipolla
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2 uova
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1/2 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
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q.b. pane grattugiato
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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q.b. olio di semi per la frittura
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q.b. sale
Preparazione
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Cuocere la carne
Porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente con sedano, cipolla e carote. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, aggiungi la carne, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, fino a quando la carne non si sfalderà facilmente sotto la pressione di una forchetta. -
Preparare l’impasto per le polpette
Una volta cotta, lascia intiepidire la carne e tritala finemente. In una ciotola capiente, unisci la carne tritata con le uova, il prezzemolo, un po’ di pangrattato e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. -
Formare e friggere le polpette
Con le mani leggermente umide, forma delle palline di dimensioni non troppo grandi e passale nel pangrattato per ricoprirle uniformemente. Scalda l’olio di semi in una padella capiente e friggi le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti. -
Servire
Scola le polpette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e aggiusta di sale. Servile calde, magari accompagnate da una fresca insalata o da patate al forno.
Consiglio antispreco: Se avanza del bollito, conservalo in frigorifero e usalo per preparare queste deliziose polpette il giorno successivo!