I maritozzi sono un dolce della cucina laziale dal profilo dolce, profumato e “casalingo”, preparato per 4 persone. La ricetta punta su ingredienti come canditi, pinoli e uva sultanina, che restano riconoscibili grazie a impasto e cottura.
Secondo la fonte, la consistenza finale e la capacità di legare i sapori dipendono in particolare da cottura al forno e lavorazione dell’impasto. Si tratta di un dessert impostato su semplicità e su sapori netti, con una preparazione che alterna fasi di lavorazione e tempi di riposo.
Ingredienti per 4 persone
Per la versione indicata sono necessari 500 gr di farina, lievito di birra, 50 gr di canditi, 50 gr di pinoli e 50 gr di uva sultanina. La base prevede anche 3 cucchiai di zucchero, olio extravergine d’oliva, acqua e sale.
Procedimento: impasto, lievitazione e forno
La ricetta parte formando una fontana con la farina. Al centro si versano acqua tiepida e lievito, poi l’impasto viene lavorato a dovere e lasciato lievitare per 1 ora e mezza.
Successivamente si aggiungono all’impasto olio, canditi, pinoli, uvetta e zucchero. Dopo un’ulteriore impastata, si formano piccoli panini, che vanno fatti riposare per circa 2 ore.
La cottura avviene in forno a 250° per circa 10 minuti. Una volta pronti, i maritozzi vengono spennellati con zuccheropoca acqua e ripassati in forno per pochi minuti.
Fonte originale: Ricette Regionali