Un secondo della cucina laziale arriva in tavola con Seppie coi piselli, una preparazione basata su seppie, piselli e salsa di pomodoro arricchita da peperoncino. La ricetta viene descritta come dal gusto deciso, aromatico e leggermente pungente, pensata per un pranzo di tradizione. È indicata come ricetta facile, per 4 persone, con un tempo complessivo di 1 ora e mezza.
Al centro della preparazione ci sono gli ingredienti principali: 1 kg di seppie, 600 g di piselli e 400 g di salsa di pomodoro. Per completare il piatto sono previsti anche olio extravergine d’oliva, 1/2 cipolla, peperoncino e sale. La combinazione è pensata per mantenere riconoscibili consistenze e aromi durante la cottura.
Ingredienti e gusto della preparazione
La ricetta “Seppie coi piselli” propone un profilo gustativo che unisce la componente di mare delle seppie con la dolcezza dei piselli e la base rossa della salsa di pomodoro. Il peperoncino aggiunge una nota pungente che, secondo la descrizione, si accompagna in modo armonico all’insieme. La portata viene presentata come un piatto saporito e ben definito.
Come si prepara
Il procedimento prevede diverse fasi. Prima di tutto, le seppie vengono pulite e poi tagliate a listarelle. In seguito si prepara un soffritto con la cipolla tritata e si procede aggiungendo le seppie. La ricetta indica poi di salare e aggiungere un pizzico di peperoncino.
La cottura avviene a fiamma bassa per un’ora. Successivamente si aggiungono i piselli e si completa la cottura irrorando di tanto in tanto con acqua, fino ad arrivare alla consistenza desiderata del condimento. Il risultato finale è un secondo della tradizione laziale, caratterizzato da una combinazione di aromi e sapori.
Fonte originale: Seppie coi piselli | Ricette Regionali