La crescente incidenza del diabete di tipo 2 sta influenzando profondamente il modo in cui si affronta la questione della riduzione dello zucchero. Questo non è più un semplice tema legato al gusto o al conteggio delle calorie, ma si è trasformato in una questione cruciale per la salute metabolica e la prevenzione. Secondo l’International Diabetes Federation, nel 2026, l’11,1% della popolazione adulta, ovvero una persona su nove, vive con il diabete di tipo 2, mentre oltre il 40% degli adulti non è consapevole di avere questa condizione. Le proiezioni indicano che entro il 2050, si arriverà a un adulto su otto, corrispondente a circa 853 milioni di persone, con un incremento del 46%.
La sfida dell’industria alimentare
La pressione per affrontare questa problematica si estende a tutta l’industria alimentare, che deve andare oltre le semplici dichiarazioni di intenti e adottare un approccio più globale nella riformulazione dei propri prodotti. L’orientamento verso la salute non si limita solo alla dolcezza, ma tiene conto anche degli effetti collaterali legati all’assunzione di zucchero. In questo contesto, una delle sfide principali per il settore è quella di ridurre il contenuto di zucchero senza compromettere il sapore, spesso a costo di utilizzare sostituti che possono alterare l’esperienza sensoriale del prodotto.
Innovazione con Coccola
In questo scenario si inserisce Coccola, una polvere naturale al 100% sviluppata da Suitefood Srl, che sfrutta i bioattivi del cocco per mitigare l’amaro. Questa innovativa tecnologia consente di diminuire la quantità di zucchero senza ricorrere a sostituti, garantendo un profilo di gusto senza retrogusti indesiderati. Il principio su cui si basa è enhancement, not replacement, ovvero migliorare senza sostituire.
Validazione e riconoscimenti
La validità della tecnologia di Coccola è avvalorata da una convalida scientifica, frutto di uno studio EEG condotto con Thimus su un campione di 51 consumatori, e da una copertura brevettuale a livello internazionale. Nel 2026, Coccola ha ricevuto un doppio riconoscimento ai World Food Innovation Awards, nelle categorie Sports/Nutrition Product e Functional Product, evidenziando il suo impatto nel settore.
Il futuro di Coccola nell’industria alimentare
Emmanuela Alesiani, CEO, Founder e Inventor di Suitefood Srl, sottolinea che «la riduzione dello zucchero ha smesso di essere una semplice tendenza ed è diventata una necessità del mercato». Alesiani afferma che l’industria non è alla ricerca di un nuovo dolcificante, ma di un approccio che permetta di riformulare i prodotti senza compromessi. Coccola si propone come un partner di riformulazione per l’industria alimentare e delle bevande, contribuendo alla transizione verso prodotti con un contenuto di zucchero ridotto, etichettati come clean label e orientati alla salute.
Accessibilità per i consumatori
Nei prossimi mesi, Coccola sarà disponibile anche per il consumatore finale in vari paesi europei, rendendo il prodotto accessibile a chi cerca un’alimentazione più salutare. La proposta consiste in una polvere naturale che non solo riduce l’amaro, ma offre anche una dolcezza autentica senza compromettere il gusto. Enhancement, not replacement diventa così un principio applicabile anche nella vita quotidiana, rispondendo a una crescente domanda di scelte alimentari più salutari e preventive, una richiesta che si sta affermando come una nuova normalità.