La masterclass gratuita di Foodart Experience – Il Menù del Futuro dedicata allo Street Food Urbano è in programma martedì 29 settembre alle 15.30. L’appuntamento sarà accessibile in presenza e online, con la partecipazione di Pierluca Ardito e Giuseppe Buscicchio.
Ardito, Team Coach della Nazionale Italiana Cuochi ed Executive Chef del Ristorante Nobis e del Grand Hotel La Chiusa di Chietri, realizzerà insieme a Giuseppe Buscicchio, Chef Executive di Unilever Food Solutions, tre ricette inedite ispirate al tema dell’incontro.
La sessione proporrà spunti pratici e soluzioni replicabili nella ristorazione. Il percorso dello chef comprende anche attività di docenza e pubblicazioni di cucina, mentre la sua ricerca mette in dialogo tradizione pugliese, materie prime di qualità e contaminazioni contemporanee.
Dal cibo di strada alle proposte gourmet
Lo Street Food Urbano parte da preparazioni come panini, bao, ramen e fritti e le rilegge attraverso tecniche evolute, ingredienti di qualità e nuovi abbinamenti. Secondo la presentazione del progetto, il risultato mantiene l’autenticità e l’immediatezza del cibo di strada, portandolo anche nella ristorazione di fascia alta.
La tendenza viene inoltre collegata ai comportamenti della Generazione Z, descritta come interessata a un consumo fuori casa più curioso e orientato alla sperimentazione. In questo quadro, la cucina diventa un punto d’incontro tra gusto, cultura, tradizioni locali e influenze internazionali.
Il progetto e le quattro tendenze
Giunta alla quarta edizione, Foodart Experience nasce per raccontare le trasformazioni della cucina contemporanea e tradurle in tecniche e applicazioni rivolte ai professionisti. L’iniziativa prende le mosse dal report “Future Menus 2026”, realizzato con il contributo di oltre 1.100 chef provenienti da 20 Paesi.
Il report individua quattro macro-tendenze: Radici del Gusto, Street Food Urbano, Cucina senza Confini e Cibo Esperienza. In Italia il progetto è sviluppato in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi. Il calendario degli appuntamenti è disponibile sul sito di Unilever Food Solutions; ricette e interviste sono raccolte anche nel volume dedicato all’iniziativa.
Fonte originale: Foodart Experience, Pierluca Ardito interpreta lo Street Food Urbano nella nuova masterclass