Tagliolini spigola e carciofi

di Francesco Testa

Tagliolini spigola e carciofi

Tagliolini spigola e carciofi

Ingredienti

1 spigola da 500g
4 carciofi
400 g tagliolini
Aglio
Olio
Peperoncino

Preparazione

Far bollire la spigola intera unire con acqua. Dopo cotta spinarla bene. Nel frattempo pulire i carciofi e tagliarli grossolanamente metterli in padella calda con olio, aglio e peperoncino.

Far cuocere i carciofi, quando ben croccanti cominciarli a bagnare con acqua del pesce e acqua di cottura. Mettere in cottura i tonnarelli all’uovo per 4/5 minuti.

Aggiungere pasta ai carciofi e mantecare sbriciolando la spigola. Servire sul piatto con filo olio prezzemolo tritato.

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