La zuppa di verdure con crostini è un piatto perfetto per quei giorni in cui si desidera qualcosa di caldo e ristoratore, utilizzando ciò che si ha già in casa. La zuppa può essere personalizzata in base alle verdure disponibili, rendendola un vero e proprio tesoro di sapori unici. I crostini di pane raffermo aggiungono una piacevole croccantezza e sono un ottimo modo per evitare sprechi.
Ingredienti
- Qualsiasi verdura avanzata o un po’ appassita (carote, zucchine, cipolle, sedano, patate, ecc.)
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe, a piacere
- Olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- Pane raffermo
- Erbe aromatiche (timo, rosmarino, basilico), se disponibili
Procedimento
- Preparare le verdure: Pulisci e taglia le verdure a pezzetti.
- Cuocere la zuppa: In una pentola grande, soffriggi un po’ di cipolla o aglio in olio d’oliva. Aggiungi le verdure, cuoci per qualche minuto, poi aggiungi il brodo. Lascia sobbollire fino a quando le verdure non sono tenere. Regola di sale e pepe.
- Preparare i crostini: Taglia il pane raffermo a cubetti, condiscili con olio, aglio tritato e erbe aromatiche. Tostali in forno o in padella fino a che non diventano dorati e croccanti.
- Servire: Servi la zuppa calda con i crostini di pane sopra o a parte.
Questa zuppa è un abbraccio per l’anima e un omaggio alla cucina sostenibile. Ogni cucchiaio è una celebrazione dei sapori semplici e genuini.
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